Bonsoir les gourmands,
Saviez-vous que le quinoa n’est pas une céréale ?
Cette petite graine riche en fibres, nutriments et oligo-éléments est issue d’une plante cousine de la betterave et des épinards. N’hesitez pas à intégrer cette graine aux multiples bienfaits dans vos plats.
Je vous propose, ce soir, une recette simple à préparer à accommoder au gré de vos envies.
Pour 4 personnes, il faut :
- 200 g de quinoa (j’ai choisi un mélange de quinoa blanc, rouge et noir)
- 1 courgette
- 100 g de pois chiches cuits
- 1 oignon
- 100 g de feta
- 50 g de chorizo (facultatif)
- la moitié d’un citron
- coriandre fraîche
- 1 cuil à café de thym
- 3 cuil a soupe d’huile d’olive
- 1 cuil à café de paprika moulu
- piment en poudre (facultatif)
- sel
- poivre
- 1 poignée de noix de cajou non salées
Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Égoutter et réserver.
Éplucher l’oignon. Le ciseler.
Nettoyer et couper la courgette en deux dans le sens de la longueur. Couper en 1/2 rondelles.
Dans 1 poêle, chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon ciselé. Ajouter la courgette coupée, les pois chiches cuits, le thym, le paprika et le piment. Faire revenir quelques minutes.
Facultatif : couper le chorizo en petits morceaux et l’ajouter dans la poêle. Faire revenir quelques minutes supplémentaires.
Hors du feu, ajouter le quinoa cuit dans la poêle. Ciseler la coriandre (environ 1 poignée). L’ajouter dans la poêle. Récupérer le jus du 1/2 citron. L’ajouter dans la poêle. Ajouter enfin les 2 cuil. à soupe d’huile d’olive restantes. Saler poivrer. Bien mélanger.
Couper la feta en dés. Ajouter la feta coupée et les noix de cajou. Servir tiède ou froid.