Bonjour les gourmands,
Je suis de retour avec une recette pleine de saveurs.
Pour la préparer pour 4 personnes, il faut :
- 4 pavés de saumon
- 500g de carottes
- 6 cuil à soupe d’huile d’olive
- 3 cuil à soupe de miel
- 2 cuil à soupe de moutarde
- 4 cuil à soupe de jus de citron vert
- coriandre fraîche (ou du persil si vous n’aimez la coriandre)
- 1 cuil à café de cumin
- 1 cuil à café de curcuma
- sel
- poivre
Éplucher les carottes. Les couper finement dans la longueur à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
Dans une poêle, chauffer 2 cuil à soupe d’huile d’olive. Faire revenir les carottes dans l’huile chaude.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive restante, le miel, la moutarde et le jus de citron vert.
Passer les pavés de saumon dans ce mélange. Pousser les carottes surles côtés de la poêle et déposer les pavés de saumon au centre. Faire griller le saumon quelques minutes sur chaque face.
Ciseler la coriandre (l’équivalent de 2 bonnes cuillères à soupe). L’ajouter dans le reste de sauce. Ajouter les épices (cumin + curcuma). Saler et poivrer. Mélanger et ajouter dans la poêle.
Servir chaud.
Nota : vous pouvez ajouter de la coriandre ciselée et/ou des zestes de citron vert et/ou des graines de sésame une fois servi.
Pour un plat complet, vous pouvez servir avec du riz ou du quinoa par exemple.