Bonjour les gourmands,
Je vous emmène aujourd’hui au Maroc avec une recette estivale pleine de saveurs.
Cette recette me rappelle mon enfance, les plats marocains que ma maman nous préparait 🥰 Elle en prépare toujours mais je suis un peu loin d’elle pour en profiter 😉
Les recettes varient selon les familles, la recette que je vous propose est celle qu’on prépare par chez moi 😉
Pour préparer cette recette pour 4 personnes, il faut :
- 2 aubergines
- 3 à 4 tomates
- 3 gousses d’ail
- 1/2 piment vert (facultatif)
- coriandre
- persil
- 1 cuil à soupe de cumin moulu
- huile d’olive
- sel
- poivre
Commencer par cuire les aubergines.
Pour cela, plusieurs façons de faire au choix :
- 1ère façon : couper les aubergines en 2. Les arroser d’un filet d’huile d’olive et les cuire dans le four chaud à 200°C pendant 20 min (le temps peut varier selon la taille des aubergines). Récupérer la chair des aubergines.-
- 2ème façon : éplucher les aubergines. Les couper en dés. Les cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.
- 3ème façon : éplucher les aubergines. Les couper en dés. Les cuire dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive en remuant régulièrement.
Réserver les aubergines cuites.
Couper les tomates en dés.
Éplucher et hacher les gousses d’ail.
Couper le piment en petits morceaux.
Nettoyer et ciseler le persil et la coriandre ( environ l’équivalent d’1 cuil. à soupe de chaque).
Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter les tomates, le piment et l’ail haché. Cuire une dizaine de minutes. Ajouter la chair des aubergines cuites, la coriandre, le persil et le cumin. Bien mélanger et écraser avec la spatule. Cuire à découvert une dizaine de minutes supplémentaires. Cuire à découvert une dizaine de minutes supplémentaires. Saler et poivrer.
Ce plat peut être dégusté chaud ou froid. Il peut être mangé en plat mais également à l’apéritif sur des toasts.
Perso, je l’apprécie plus le lendemain, mangé froid. Je trouve que les saveurs ressortent plus.
Bon appétit !