Bonjour les gourmands,
Voici une recette de salade de riz qui change de la classique salade de riz au thon 😉
Pour 4 personnes, il faut :
- 200 g de riz
- une vingtaine de crevettes cuites
- 1/2 concombre
- une dizaine de tomates cerises
- 1/2 piment vert (facultatif)
- 1 cébette ou 1 petit oignon blanc
- la moitié d’une petite boîte de maïs cuits (environ 70 g)
- 1 petit morceau de gingembre
- 1/4 de botte de coriandre
- 1 citron vert
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
- graines de sésame
Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. L’égoutter et le réserver au frais.
Éplucher la moitié du concombre. Couper en dés et mettre les dés dans un saladier.
Décortiquer les crevettes. Les ajouter dans le saladier.
Couper les tomates cerises en 4. Ajouter dans le saladier.
Couper le piment en petits morceaux. Les ajouter dans le saladier.
Ciseler la cébette et ajouter dans le saladier.
Mettre le maïs dans le saladier.
Éplucher et râper le gingembre. L’ajouter dans le saladier.
Ciseler la coriandre et l’ajouter dans le saladier.
Prélever le zeste du citron vert. Le réserver.
Couper le citron en 2. Prélever le jus et le mettre dans le saladier.
Ajouter l’huile d’olive. Saler et poivrer. Mélanger.
Ajouter cette salade dans le riz cuit. Mélanger et réserver au frais jusqu’à dégustation.
Ajouter les zestes de citron dans les assiettes servies et saupoudrer de graines de sésame.
Bon appétit !
