Bonjour les gourmands,
Je ne sais pas vous mais souvent je me demande quoi faire de mes blancs d’œufs quand il m’en reste.
Hier, j’ai préparé de la crème pâtissière pour garnir des tartelettes. Je n’ai utilisé que des jaunes d’oeufs pour la crème pâtissière et il me restait 4 blancs d’œufs que je ne voulais pas jeter.
Mais que faire de ces blancs d’œufs ?
Le grand classique est de préparer des financiers mais cette fois, je souhaitais cuisiner un plat salé.
J’ai donc fait des pancakes que j’ai garnis avec des épinards et de la feta. Vous pouvez bien sûr choisir de les préparer avec une autre garniture.
Voici les ingrédients pour 6 gros pancakes :
- 150 g de farine
- 1 cuil à soupe de levure chimique
- 150 ml de lait (ou lait végétal)
- 4 blancs d’œufs
- 50 g d’épinards frais
- 50 g de feta
- sel, poivre
- origan séché ou toute autre herbe de votre choix
- ail en poudre
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Ajouter le lait tout en mélangeant.
Saler, poivrer et ajouter une cuillère à café d’origan séché et une d’ail séché. Mélanger.
Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Les ajouter délicatement à la préparation précédente.
Couper grossièrement les épinards et la feta. Les ajouter à la pâte.
Chauffer une poêle anti-adhésive.
Verser une belle louche de pâte au centre de la poêle chaude. Retourner le pancake pour le cuire sur les deux côtés.
Servir avec une salade par exemple.