Bonjour les gourmands,
Dimanche dernier, j’ai préparé des papillotes de saumon aux légumes, nous nous sommes régalés.
La particularité de ces papillotes est que j’ai utilisé des feuilles de pâte filo pour les préparer, elles étaient donc entièrement comestibles.
Voici les ingrédients pour 4 papillotes :
- 12 feuilles de pâte filo
- 4 filets de saumon
- 3 petites carottes
- 1 fenouil
- 1 oignon
- 1 citron
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- 1 cuil. à soupe de miel
- 3 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à café d’origan ou de thym séché
- poivre
- persil
- huile de tournesol
- ficelle de cuisine
Pour chaque papillote, huiler trois feuilles de pâte filo et les déposer l’une sur l’autre.
Les plier comme un éventail dans le sens de la largeur.
Nouer les extrémités avec de la ficelle de cuisine. Défaire le centre de façon à former la papillote.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le citron en rondelles fines. Couper les carottes en bâtonnets. Émincer finement le citron et le fenouil.
Déposer 2 rondelles de citrons dans chaque papillote et ajouter les légumes.
Ajouter ensuite le filet de saumon.
Dans un bol, mélanger la moutarde, le miel et la sauce soja. Ajouter l’origan (ou le thym). Poivrer et mélanger.
Badigeonner le saumon et les légumes de ce mélange.
Laver et ciseler le persil. En déposer sur les papillotes.
Déposer les papillotes dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson.
Enfourner pour 20 min.
Enlever le fil de cuisson.
Servir avec une salade ou du riz par exemple.
Bon appétit !
Nota : j’ai préparé ces papillotes avec du saumon, des carottes, du fenouil et de l’oignon mais vous pouvez très bien utiliser d’autres types de poisson, du poulet ou même faire des papillotes végétariennes avec d’autres légumes.