Bonjour les gourmands,
Vous connaissez ma passion pour les légumes rôtis au four. Cette fois, je les ai accompagnés d’une crème à la feta et à la pistache. Nous nous sommes régalés.
Pour préparer la crème, il faut :
- 50 g de pistaches non salées décortiquées
- 200 g de feta
- le jus de la moitié d’un citron jaune
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- basilic frais ou surgelé
- 2 cuil. à soupe de yaourt épais type skyr ou yaourt à la grecque
Pour préparer les légumes rôtis, il faut :
- légumes de votre choix (j’ai utilisé 2 carottes, 4 petites pommes de terre et 1 oignon)
- herbes et/ou épices de votre choix (j’ai utilisé du curcuma et du paprika)
- huile d’olive
- sel
Pour la déco (facultatif)
- quelques pistaches non salées décortiquées
- du basilic
- fleur de sel
- flocons de piment
Mixer finement les pistaches.
Couper la feta en dés et l’ajouter à la pistache mixée.
Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive.
Ajouter enfin le basilic haché (environ 1 bonne cuil à soupe) et le yaourt.
Bien mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Réserver au frais.
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer les légumes. Les nettoyer, les éplucher et les couper en cubes.
Les enrober d’huile d’olive, d’épices et d’herbes.
Les mettre à cuire au four 15 à 20 min. Le temps de cuisson variera selon le type de four et le type de légumes utilisés.
Sortir la crème de feta à la pistaches du réfrigérateur.
Répartir la crème sur les assiettes. Déposer les légumes par dessus.
Ajouter un peu de fleur de sel sur les légumes et éventuellement du basilic, quelques flocons de piment et des pistaches.
Bon appétit !