Bonsoir les gourmands, ce soir je vous propose une recette économique et facile à préparer : des croquettes de thon que j’ai accompagnées d’une crème de haricots blancs.
J’en ai préparées pour 2 repas.
Ingrédients pour environ 25 croquettes :
- 3 boîtes de thon de 190 g
- 1 oignon
- 3 gros oeufs
- 150 g de farine
- 70 g d’emmental râpé
- 100g de crème fraîche
- 1 cuil à café de paprika
- 1/2 cuil à café de piment en poudre (facultatif)
- persil
- sel
- poivre
- chapelure
- huile pour friture
Ingrédients pour le dip aux haricots blancs :
- 1 grande boîte de haricots blancs cuits
- 1 cuil à soupe de crème fraîche
- 1 cuil à café de cumin
- persil
- sel
- poivre
Préparation :
Commencer par préparer le dip aux haricots blancs.
Nettoyer et hacher finement le persil. Égoutter les haricots blancs et garder le liquide.
Mixer les haricots blancs avec le cumin et le persil (environ 1 cuil à soupe de persil haché). Ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer. Mélanger. Ajouter le liquide réservé jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Réserver au frais.
Préparer la pâte pour les croquettes de thon.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche. Ajouter la farine puis l’emmental râpé.
Éplucher et hacher l’oignon. Égoutter les boîtes de thon.
Ajouter l’oignon, le thon, 1 cuil à soupe de persil haché, le paprika et le piment. Saler et poivrer.
Former des boules avec la pâte et les rouler dans la chapelure. Les aplatir un peu.
Dans une friteuse ou une poêle haute, chauffer de l’huile. Dès qu’elle est bien chaude, y cuire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Les déposer sur du papier absorbant.
Servir avec le dip aux haricots blancs et une salade..
Bon appétit !
Nota : Les croquettes peuvent être servies avec une sauce au fromage blanc et aux herbes. J’ai préparé une sauce aux haricots blancs pour changer des sauces classiques 😁😉