Gnocchis aux épinards et aux champignons

• 500 g de gnocchis à poêler
• 300 g d’épinards frais
• 1 douzaine de champignons de Paris
• 1 brique de lait de coco (ou de crème liquide)
• 1 cuil. à café de curry en poudre
• 1 cuil. à café d’ail en poudre
• sel, poivre

Nettoyer les épinards.

Nettoyer et couper les champignons en lamelles.

Chauffer un peu de matière grasse dans une poêle haute. Faire suer les épinards. Ajouter les champignons émincés.

Laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter l’ail et le curry. Mélanger.

Ajouter le lait de coco (ou la crème liquide). Mélanger et laisser cuire à feu doux 5 min.

Saler et poivrer.

En parallèle, cuire les gnocchis comme indiqué sur le paquet.

Les ajouter dans la poêle avec les épinards et les champignons.

Mélanger et servir chaud.

Bon appétit !