Choux de Bruxelles, carottes et pois chiches rôtis au four sauce à la crème de sésame

• 350 g de choux de Bruxelles
• 250 g de carottes
• 1 petite boîte de pois chiches cuits
• 1 petit oignon
• herbes de Provence de votre choix (j’ai mis du thym)
• épices moulues de votre choix (j’ai mis de la coriandre, du curcuma, du gingembre et du cumin)
• 1 poignée de noix de cajou non salées
• sel, poivre
• huile d’olive
• 1 citron jaune
• 1 cuil. à café de moutarde
• 1 cuil. à café de miel
• 1 cuil. à soupe de tahina (crème de sésame)

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher l’oignon et l’émincer.

Nettoyer les choux de Bruxelles. Couper quelques centimètres de la base et enlever les feuilles abîmées. Les couper en fines rondelles.

Éplucher et nettoyer les carottes. Les couper en deux dans la longueur puis en demi-rondelles fines.

Mélanger les légumes (choux+carottes+oignon+pois chiches) avec un filet d’huile d’olive et 1 cuil. à café de chaque épice et herbe choisies. Les mettre dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson.

Enfourner pour une vingtaine de minutes (le temps de cuisson variera en fonctionde la taille des légumes).

Concasser les noix de cajou. En fin de cuisson, les ajouter sur les légumes et prolonger la cuisson de 5 min.

Préparer la sauce.

Couper le citron en rondelles. Les faire revenir quelques minutes dans 1 poêle avec 1 filet d’huile d’olive.

Mélanger la moutarde, la crème de sésame et le miel. Ajouter le jus de cuisson des rondelles de citron. Ajouter ensuite 3 cuil. à soupe d’huile d’olive en émulsionnant. Saler et poivrer.

Servir les légumes rôtis avec la sauce et les rondelles de citron cuites.

Bon appétit !