Bonsoir les gourmands,
Voici une recette très simple à préparer : des petites pâtes appelées risetti que j’ai cuisinées comme un risotto. Elles existent de différentes tailles sous différentes appellations : langues d’oiseau, pépinettes, risoni…
Pour préparer ce plat pour 4 personnes, il faut :
- 300 g de pâtes risetti
- une douzaine de champignons de Paris
- 200 g d’épinards frais
- 1 oignon
- bouillon de votre choix
- 10 cl de vin blanc sec
- sel, poivre
- matière grasse de votre choix
- 50 g de parmesan râpé
Éplucher et émincer l’oignon. Nettoyer les épinards. Nettoyer les champignons et les émincer.
Dans une poêle haute ou une cocotte, chauffer un peu de matière grasse. Y faire revenir l’oignon émincé quelques minutes. Ajouter les champignons et les épinards. Cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les épinards “tombent”.
Ajouter les pâtes. Mélanger. Mouiller avec le vin blanc (facultatif). Ajouter quelques louches de bouillon de façon à recouvrir le tout.
Ajouter du bouillon au fur et à mesure de son absorption. Saler (peu) et poivrer généreusement.
Une fois les pâtes cuites, retirer du feu et ajouter le parmesan.
Mélanger et servir chaud.
Bon appétit !