Bonjour les gourmands,
J’hésitais entre préparer des roulés à la cannelle (j’adore ça 🥰😋) et une tarte tatin aux pommes (il restait pas mal de pommes dans la cuisine et ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de dessert).
N’arrivant pas à me décider, j’ai fait un mix des 2 😁 J’ai préparé la pâte des roulés à la cannelle, j’ai cuit des pommes à la poêle avec du sucre et du beurre puis j’ai déposé les roulés sur les pommes refroidies. J’ai cuit le tout au four. Le résultat final était juste trop bon 🥰
Pour préparer ce gâteau, il faut :
- 8 à 10 petites pommes
- 80 g de beurre
- 80 g de sucre roux
Ingrédients pour préparer la pâte à brioche :
- 170 g de lait
- 20 g de levure de boulangerie fraîche ou 7 g de levure sèche de boulangerie
- 80 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- 400 g de farine
- 1 œuf moyen
- 1 cuil. à café de sel
Ingrédients pour préparer le mélange à la cannelle :
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre roux
- 2 cuil. à soupe de cannelle en poudre
Commencer par préparer la pâte à brioche.
Faire tiédir le lait. Le verser dans un saladier. Ajouter la levure émiettée. Mélanger.
Ajouter le beurre coupé en dés, le sucre, la farine, l’oeuf et le sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
Vous pouvez préparer la pâte avec un robot si vous en avez un 😉
Former une boule avec la pâte et la mettre dans un saladier. Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 1h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
Préparer les pommes. Les éplucher, les évider et les couper en deux.
Les déposer dans une poêle allant au four côté plat vers l’intérieur de la poêle.
Saupoudrer les pommes avec les 80 g de sucre roux.
Couper les 80 g de beurre en petits morceaux et les répartir sur les pommes.
Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le caramel se forme et que les pommes deviennent tendres.
Laisser les pommes refroidir.
Préparer le mélange à la cannelle.
Mélanger le beurre mou, la cannelle et le sucre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étaler la pâte des roulés de façon à former rectangulaire et mettre la préparation à la cannelle dessus.
Rouler la pâte.
Couper la pâte en tronçons. Les déposer sur les pommes refroidies.
Recouvrir avec du papier cuisson et poser une plaque dessus.
Laisser reposer 1h.
Préchauffer le four à 180’C.
Cuire 15 min en gardant la plaque dessus. Enlever la plaque et le papier cuisson et cuire 5 min supplémentaire.
La plaque est là pour éviter que la pâte ne gonfle trop.
Sortir le plat du four. Attendre quelques minutes avant de retourner la tarte.
Attention à ne pas vous brûler.
Il ne vous reste plus qu’à vous régaler 🥰
