Bonsoir les gourmands,
Ce soir, je vous propose une recette d’inspiration grecque : la spanakopita.
Cette recette à base de pâte filo, d’épinards et de feta se consomme la plupart du temps sous forme de tourte ou de chausson. Ce soir, j’ai préparé une version en forme de spirale.
La recette est simple à préparer. La partie la plus délicate est le moment où l’on forme la spirale, la pâte filo étant fragile.
Ingrédients pour la préparer :
- une douzaine de feuilles de pâte filo
- 600 g d’épinards frais
- 300 g de feta
- 1 gros oignon
- 2 œufs
- persil (environ 1/4 d’une botte)
- menthe (environ 1/4 d’une botte)
- aneth (3 branches)
- sel
- poivre
- huile d’olive
Nettoyer les épinards. Éplucher et ciseler l’oignon.
Dans une cocotte ou une poêle haute, chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter l’oignon ciselé. Faire revenir quelques minutes puis ajouter les épinards. Mélanger. Faire suer les épinards jusqu’à ce qu’ils “tombent”. Les épinards vont rendre un peu d’eau. Les laisser refroidir dans une passoire afin de les égoutter.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la feta en petits dés. Ciseler la menthe, le persil et l’aneth.
Dans un saladier, mélanger les dés de feta avec les œufs, les épinards refroidis et les herbes ciselées. Saler (peu car la feta est salée) et poivrer. Mélanger.
Déposer les feuilles de pâte filo par groupe de 3 sur le plan de travail. Les faire un peu se chevauchée de façon à former environ 1 m de pâte filo. Badigeonner la pâte d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Déposer du mélange épinards/feta de façon uniforme sur toute la longueur à environ 2 cm du bord. Rouler le tout de façon à former un long boudin d’environ 1 m. Badigeonner le boudin d’huile d’olive.
Mettre du papier cuisson dans un plat rond. Déposer le boudin dans le plat. Enfourner pour environ 40 min.
Servir avec une salade par exemple.
Nota : j’ai choisi de faire une version en forme de spirale mais vous pouvez la préparer sous forme de tourte. Déposer tout simplement la moitié des feuilles de pâte filo sur un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Déposer le mélange épinards/feta uniformément sur la pate. Recouvrir du reste de feuilles. Badigeonner d’huile d’olive avant d’enfourner pour une quarantaine de minutes.
