Bonsoir les gourmands,
Connaissez-vous les épices cajun ?
C’est un mélange d’épices créé en Louisiane dans lequel on trouvera de l’oignon, de l’ail, de la moutarde, du cumin, du thym, de l’origan, du poivre noir et du piment doux. Il peut être utilisé pour parfumer tout type de plat : poisson, viande, légumes, sauces, pâtes…
Je vous propose ce soir une recette de brochettes de poulet simple à préparer.
Pour 4 personnes (8 brochettes), il faut :
- 3 belles escalopes de poulet
- 1 oignon rouge
- 2 cuil à café d’épices cajun
- 1 cuil à soupe de miel
- coriandre fraîche
- huile d’olive
Éplucher et ciseler l’oignon. Chauffer un filet d’huile d’olive. Y faire dorer l’oignon ciselé avec les épices cajun. Ajouter le miel. Retirer du feu.
Hacher le poulet. Ciseler la coriandre (environ 1 cuil à soupe). Ajouter le mélange oignon/épices/miel et la coriandre ciselée au poulet haché. Bien mélanger.
Diviser le mélange obtenu en 8. Former des quenelles de viande et mettre sur des brochettes.
Ajouter un peu d’huile d’olive dans la poêle qui a servi à cuire l’oignon. Chauffer la poêle et y cuire les brochettes sur des deux faces jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Vous pouvez également les cuire sans brochettes ou même former des boulettes au lieu des quenelles.
Bon appétit !
