Tarte au fromage blanc

Bonjour les gourmands,

Il y a des desserts qui vous font retomber en enfance. La tarte au fromage blanc est un dessert que j’adore. On la trouve surtout dans l’Est de la France, région dans laquelle j’ai grandi.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée maison ou du commerce (le top est de la faire voici une recette pâte brisée
• 1 kg de fromage blanc
• 125 g de sucre en poudre
• 70 g de farine (ou de fécule de maïs)
• 1 gousse de vanille
• 100 ml de crème fraîche
• 1 citron
• 5 œufs
• 1 pincée de sel

Commencer par préparer la pâte brisée. La faire reposer au frais.

Separer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver les blancs.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec les jaunes d’œufs. Ajouter la crème liquide, le sucre et la farine. Bien mélanger.

Prélever les zestes du citron. Fendre la gousse de vanille en deux. Récupérer les graines. Les ajouter au mélange précédent.

Battre les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Les ajouter au mélange précédent.

Prechauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte brisée. Foncer un moule haut (j’ai utilisé un moule à charnière de 26 cm de diamètre). J’ai utilisé du papier cuisson mais le moule peut être beurré et fariné. Piquer la pâte avec une fourchette.

Verser la garniture au fromage blanc sur la pâte. Enfourner pour 45 min. Le dessus doit être bien dorée. Si ça n’est pas le cas, prolonger la cuisson de quelques minutes.

Sortir le plat du four. Retourner le plat sur une grille pour laisser refroidir le gâteau. Pour cela, placer la grille sur le plat. Retourner d’un coup sec. Laisser refroidir la tarte à l’envers. Une fois refroidie, la retourner et la mettre au frais pendant quelques heures avant de la déguster.

Déguster la tarte telle quelle ou saupoudrée de sucre glace ou accompagnée de coulis de fruits.

Bon appétit les gourmands !