Bonsoir les gourmands, je vous propose ce soir une recette de curry végétarien.
J’aime beaucoup préparer les currys. Faciles à préparer, ils peuvent être accommoder de mille et une façons. Ils peuvent être aux légumes, à la viande, ou au poisson.
Pour préparer la recette du jour, il faut :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 cuil à soupe de curry
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 300 g de pommes de terre (ou patates douces)
- 1 boîte de pois chiches cuits (400 g)
- 1 boite de tomates concassées (400 g)
- 400 ml de lait de coco
- 300 g d’épinards frais
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- 1 pointe de piment en poudre (facultatif)
- huile
- sel
- poivre
Éplucher et hacher l’ail et l’oignon. Éplucher le gingembre et le râper.
Éplucher les pommes de terre (ou les patates douces) et les couper en cubes. Nettoyer les épinards. Ciseler la coriandre.
Dans une poêle haute (ou une cocotte), chauffer un filet d’huile. Y faire revenir l’ail et l’oignon ciselés.Ajouter le gingembre et les épices. Mélanger et faire revenir quelques minutes.
Ajouter les dés de pommes de terre et les pois chiches égouttés. Bien mélanger pour les imprégner d’épices.
Ajouter la boîte de tomates concassées et le lait de coco. Bien mélanger et laisser mijoter une quarantaine de minutes.
Ajouter les épinards et la coriandre. Mélanger et prolonger la cuisson de 10 min.
Saler et poivrer.
Servir avec du riz, de la semoule ou du quinoa par exemple.
Bon appétit !
Nota : si vous n’aimez le curry (l’épice), vous pouvez augmenter les quantités de curcuma et de cumin. Vous pouvez également utiliser de la coriandre en poudre.