Moules curry/coco

Bonjour les gourmands,

Moules frites pour le déjeuner dominical

Ça faisait longtemps je n’en avais pas fait ! J’ai choisi des moules de bouchot de Bretagne dont la saison a commencé. Je les ai préparées au curry et lait de coco.

Pour 4 personnes, il faut :

• 2 kg de moules
• 1 gros oignon
• 1/2 botte de coriandre fraîche
• 50cl de vin blanc ou de bouillon
• 50cl de lait de coco
• 3 cuil à soupe de curry en poudre (plus ou moins selon vos goûts)
• 1 noisette de beurre.

Nettoyer les moules. Éplucher et émincer l’oignon. Hacher la coriandre.

Dans une cocotte, chauffer le beurre. Ajouter l’oignon et le curry. Faire revenir quelques minutes. Ajouter le vin blanc ou le bouillon au choix. Mélanger puis ajouter les moules. Mélanger régulièrement. Laisser cuire 5 min.

Vérifier que les moules sont bien ouvertes. Ajouter le lait de coco et la coriandre hachée. Mélanger.

Servir chaud avec des frites maison par exemple

Bon appétit !