Pesto aux épinards et avocats

Pour changer du pesto classique au basilic, je vous propose une version aux épinards et aux avocats, une bonne façon de manger des légumes ni vu ni connu 😉

Ingrédients :

• 200g d’épinards
• 2 avocats
• 1 gousse d’ail
• la moitié d’un citron jaune
• sel
• poivre
• huile d’olive
• pignons de pin ou noix de cajou ou cacahuètes

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir les épinards avec un filet d’huile d’olive.

Récupérer la chair des avocats. Éplucher la gousse d’ail. Presser le jus du demi citron.

Mixer la chair des avocats avec la gousse d’ail, le jus de citron. Ajouter les épinards refroidis. Mixer à nouveau.

Hacher les fruits secs de votre choix. Les ajouter au mélange. Saler et poivrer.

Vous pouvez servir ce pesto avec des pâtes par exemple.

Bon appétit !