Bonsoir les gourmands,
Je me suis inspirée des galettes de pommes de terre qu’on appelle röstis pour préparer ce plat.
Pour préparer une quinzaine de galettes, il faut :
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 oignon
- 2 œufs
- 100g de farine
- 50g d’emmental râpé
- 1/4 de botte de persil (ou coriandre)
- sel
- poivre
- huile ou beurre pour la cuisson
Éplucher et râper les légumes et les pommes de terre. Éplucher l’oignon et le ciseler. Ciseler le persil (ou la coriandre).
Dans un saladier, mélanger les légumes et les pommes de terre râpés, l’oignon et le persil (ou la coriandre) ciselés, les 2 œufs, la farine et l’emmental râpé. Saler et poivrer.
Dans une poêle, chauffer la matière grasse. Déposer des tas du mélange précédent de façon à former des galettes. Cuire de chaque côté jusqu’à que les faces soient bien dorées.
Servir les galettes accompagnés de crème fraîche aux herbes par exemple.
Bon appétit !