Bonjour les gourmands,
L’été arrive enfin ! Avec lui arrivent les envies de fraîcheur. Je vous propose aujourd’hui une salade de pommes de terre aux saveurs grecques.
Pour la préparer pour 4 personnes, il faut :
- environ 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 200 g de feta
- environ 100 g de poivrons cuits
- une dizaine d’olives noires dénoyautées
- un quart de concombre
- 1 petite boîte de 150 g de maïs cuit
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- basilic (ou origan ou thym)
- sel, poivre
Nettoyer les pommes de terre et les cuire à l’eau 20 à 25 min, départ eau froide (cuisson à l’anglaise). Vous pouvez vérifier la cuisson des pommes de terre en enfonçant la pointe d’un couteau dans une pomme de terre.
Égoutter les pommes de terre. Les laisser tiédir. Les éplucher et les couper en cubes. Les mettre dans un saladier.
Couper la feta en dés et l’ajouter dans le saladier.
Couper le poivron cuit en petits morceaux et l’ajouter dans le saladier.
Nettoyer le quart de concombre et l’éplucher. Le couper en deux dans le sens de la longueur puis le couper demi-rondelles. L’ajouter dans le saladier.
Couper les olives en rondelles. Les ajouter dans le saladier.
Égoutter la boîte de maïs et la verser dans le saladier.
Ajouter les herbes, l’huile d’olive et le jus de citron dans le saladier. Saler et poivrer.
Mélanger le tout. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
J’ai servi la salade accompagnée de roquette.
