Bonjour les gourmands,
Voici une nouvelle idée de salade. Pour la préparer pour 4 personnes, il faut :
- 3 escalopes de poulet
- 1 oignon rouge
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 1 citron
- roquette
- thym séché
- huile d’olive
- 4 cuil. à soupe de pignons de pin
- 1 cuil. à café de moutarde
- vinaigre balsamique
Commencer par préparer le poulet.
Couper les escalopes de poulet en cubes réguliers. Les déposer dans un saladier.
Éplucher et ciseler l’oignon rouge. L’ajouter dans le saladier.
Presser le jus du citron et le verser dans le saladier.
Ajouter 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et 1 cuil. à soupe de thym. Saler et poivrer.
Mélanger et réserver au frais.
Laver les poivrons. Les couper en 2 et les épépiner. Les couper en lamelles.
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle . Y faire revenir les lamelles de poivrons pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement. Réserver au frais.
Faire revenir le poulet mariné dans la même poêle. Le cuire sur toutes les faces pendant une quinzaine de minutes (le temps de cuisson variera en fonction de la taille des cubes de poulet). Réserver au frais.
Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle chaude.
Dresser les assiettes en commençant par la roquette sur laquelle seront déposés les autres ingrédients.
Faire une vinaigrette en mélangeant la cuil. à café de moutarde avec une 3 cuil à soupe de vinaigre balsamique et 5 cuil. à soupe d’huile d’olive.
Arroser les assiettes de vinaigrette et parsemer de pignons de pin avant de servir.
Bon appétit !