Ingrédients :
- 2 pâtes brisées ou sucrées
- 5 à 6 pommes
- 1/2 citron
- 100g de cassonade
- 4 cuil à soupe de fleur de maïs (type maïzena)
- 2 cuil à café de cannelle
- 50 ml de jus de pommes
- 30g de beurre
- 1 jaune d’œuf pour dorer la pâte
- 1 cuil à soupe d’eau
Préparation :
Éplucher, épépiner et couper les pommes en morceaux.
Presser le jus du 1/2 citron et récupérer les zestes.
Mettre les morceaux de pommes dans un saladier. Ajouter le jus et les zestes de citron.
Mélanger le jus de pommes avec la cannelle, la fleur de maïs et la cassonade. Verser sur les pommes et mélanger.
Préchauffer le four à 180°C.
Foncer un moule à tarte avec une pâte. Déposer le mélange aux pommes sur la pâte. Couper le beurre en petits morceaux. Déposer les morceaux sur les pommes de façon homogène.
Couper la 2ème pâte en ruban d’environ 2 cm. Les déposer sur la tarte en formant un quadrillage. Bien les coller en appuyant dessus sur les rebords de la pâte du dessous.
Battre le jaune d’œuf avec 1 cuil à soupe d’eau. Dorer le quadrillage et le bord de la tarte avec un pinceau trempé dans le jaune d’œuf.
Enfourner pour 1h (le temps de cuisson peut varier selon le four utilisé).
Laisser la tarte refroidir avant de déguster.
Bon appétit !