Bonsoir les gourmands,
- 1 trentaine de biscuits à la cuillère
- 4 oeufs
- 400 g de mascarpone
- 75 g + 25 g de sucre en poudre
- 2 mangues
- 3 pommes
- zestes de citron vert (facultatif)
- 1 noisette de beurre
Éplucher et évider les pommes. Les couper en fines lamelles.
Chauffer un peu de beurre dans une poêle. Y faire revenir les lamelles de pommes avec 25 g de sucre. Laisser cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Laisser refroidir.
Éplucher les mangues. Les couper grossièrement et les mixer. Réserver.
Mettre le mascarpone dans un saladier. Ajouter le reste de sucre. Mélanger.
Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes dans le saladier. Mélanger.
Battre les blancs d’œufs en neige. Les ajouter dans le saladier. Ajouter les zestes de citron vert. Mélanger.
Tremper les biscuits dans le coulis de mangue. Déposer une première couche de biscuits dans un plat rectangulaire, Déposer de la crème au mascarpone sur les biscuits puis ajouter une couche de lamelles de pommes.
Recommencer avec une couche de biscuits puis de la crème. Verser le reste de coulis de mangue sur la crème et finir avec des lamelles de pommes.
Réserver au frais au moins 2h avant dégustation.
Bon appétit !