Bonjour les gourmands,
Connaissez-vous le tajine (ou tagine) ?
C’est un plat originaire du Maghreb. Le nom désigne le plat de cuisson mais aussi la préparation culinaire qui est cuite dans ce plat.
Il y a mille et une facons de préparer ce plat : avec de la viande, du poisson, des légumes ou même des fruits et surtout des épices 😍
Je vous propose, aujourd’hui, une recette à base de viande de bœuf et de légumes. J’ai choisi le préparer avec des pommes de terre, des carottes et des patates douces mais vous pouvez évidemment utiliser d’autres légumes.
Pour 6 personnes, il faut :
- 750 g de viande bœuf (type paleron ou gîte
- 1 oignon
- 4 petites carottes
- 3 petites patates douces
- 4 petites pommes de terre
- 2 cuil. à café de cumin moulu
- 2 cuil. à café de gingembre moulu
- 2 cuil. à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuil. à café de piment (facultatif)
- quelques brins de persil et/ou coriandre
- sel/poivre
- huile d’olive
- 2 grands verres d’eau (environ 600 ml)
- 150 ml de sauce tomate
Commencer par préparer les épices. Dans un saladier, mélanger 1 cuil. à café de cumin, 1 cuil. à café de curcuma, 1 cuil. à café de gingembre, 1/2 cuil. à café de piment (facultatif) avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.
Couper la viande en morceaux réguliers. Les mettre dans le saladier et mélanger.
Mettre à chauffer le tajine (plat de cuisson) ou une cocotte à feu moyen.
Y faire revenir la viande marinée sur toutes les faces.
Éplucher et ciseler l’oignon. L’ajouter dans le tajine.
Ajouter la moitié de l’eau dans le saladier. Mélanger et verser dans le tajine.
Mélanger et couvrir. Laisser cuire à feu moyen pendant 1h30.
Éplucher et couper les légumes et les pommes de terre.
Dans le saladier, mélanger le reste d’épices avec le reste d’eau. Y ajouter les légumes coupés et mélanger.
Déposer les légumes sur la viande de façon harmonieuse.
Verser l’eau mélangée aux épices sur les légumes.
Couvrir et laisser cuire 1h de plus.
Ciseler le persil et la coriandre. L’ajouter sur les légumes.
Ajouter également la sauce tomate.
Couvrir et laisser cuire 15 min de plus.
Servir avec du pain maison à la semoule par exemple.
Bon appétit !