Chou-fleur, pois chiches et petits pois au lait de coco et curry

Bonjour les gourmands,

Je vous propose aujourd’hui une recette à base de chou-fleur qui changera du classique gratin 😉

Pour la préparer pour environ 4 personnes, il faut :

• 1 chou-fleur
• 250 g de pois chiches cuits
• 1 petite boîte de 140 g de petits pois cuits
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuil. à soupe de pâte de curry rouge
• 1 petit morceau de gingembre
• 400 ml de lait de coco
• 1 filet de l’huile de votre choix
• quelques brins de coriandre

Commencer par préparer le chou-fleur. Enlever les feuilles vertes. Le couper en bouquets et le nettoyer. Le cuire à la vapeur ou à l’eau. Réserver.

Éplucher et ciseler l’oignon et lail.

Éplucher et raper le gingembre.

Chauffer 1 filet d’huile dans une poêle haute. Y faire revenir l’oignon et l’ail ciselés avec le gingembre râpé et la pâte de curry pendant quelques minutes.

Égoutter les pois chiches et Ies petits pois. Les ajouter dans la poêle. Mélanger.

Ajouter les bouquets de chou-fleur cuits. Mélanger.

Ajouter le lait de coco. Mélanger et laisser mijoter 8 à 10 min.

Nettoyer et ciseler la coriandre. Ajouter environ une poignée dans la poêle. Mélanger.

Servir chaud.

Nota : vous pouvez également utiliser des bouquets de chou-fleur surgelés pour cette recette.