Bonsoir les gourmands, je vous propose ce soir une recette végétarienne qui vous réchauffera en cette période hivernale.
Pour préparer ce curry de légumes pour 4 personnes, il faut :
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 1/2 chou-fleur
- 350 ml de bouillon de légumes ou 350 ml d’eau + 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 cuil à soupe de concentré de tomates
- 250 ml de lait de coco
- 1 cuil à café de curry
- 1 cuil à café de curcuma
- 1 cuil à soupe de maïzena
- sel
- poivre
- huile
Nettoyer et éplucher les légumes. Émincer les poireaux. Couper les carottes en bâtonnets. Détailler le chou-fleur en petits bouquets.
Chauffer un filet d’huile dans une cocotte ou une poêle haute. Y faire revenir les légumes. Ajouter le bouillon, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 min.
Dans un bol, mélanger le lait de coco et les épices. Ajouter la maïzena. Bien mélanger.
Verser ce mélange dans la cocotte. Ajouter le concentré de tomates. Mélanger et laisser mijoter à feu doux à découvert une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement. La sauce va épaissir.
Saler et poivrer.
Servir avec du riz par exemple.
Bon appétit !
Nota : si vous préférez garder une sauce liquide, vous pouvez ne pas mettre de maïzena.