Pesto de fanes de radis

Ingrédients :

• fanes de radis
• huile d’olive
• amandes en poudre ou pignons de pin
• parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• sel
• poivre

Bien nettoyer les fanes de radis. Éplucher l’ail.

Mixer les fanes de radis avec l’ail. Ajouter 2 cuil à soupe d’huile d’olive, 2 cuil à soupe d’amandes en poudre (ou de pignons de pin) et 2 cuil à soupe de parmesan râpé. Mixer.

Si besoin, ajouter un peu de chaque ingrédient (huile d’olive, amandes en poudre ou pignons de pin, parmesan) au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance qui vous convient.

Saler et poivrer.

Ce pesto pourra être utiliser comme un pesto classique avec des pâtes, sur des tartines…