Direction l’Afrique ce soir avec du poulet aux épinards et cacahuètes 😍
Pour préparer ce plat pour 4 personnes, il faut :
- 4 escalopes de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 boite de tomates concassées
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 250 ml de bouillon de volaille
- 4 cuil à soupe de beurre de cacahuètes
- 300g de pousses d’épinards
- piment en poudre (facultatif)
- sel
- poivre
- huile
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Couper le poulet en morceaux.
Chauffer un filet d’huile dans une poêle haute ou une cocotte. Y faire revenir l’ail, l’oignon et le poulet pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates et le beurre de cacahuètes. Mélanger puis ajouter le bouillon. Saler et poivrer.
Ajouter un peu de piment si vous le souhaitez.
Ajouter enfin les épinards. Mélanger et laisser mijoter à découvert pendant une quinzaine de minutes. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir avec du riz par exemple.