Bonsoir les gourmands, je vous propose aujourd’hui une recette simple à préparer qui peut être servie à l’apéro, en entrée ou en plat avec une salade par exemple : des chaussons à la viande hachée et aux poivrons façon empanadas, ces chaussons qu’on trouve en Espagne ou en Amérique latine.
pour une quinzaine de chaussons, il faut :
- 2 pâtes brisées (ou feuilletées)
- 2 poivrons de la couleur de votre choix
- 300 g de viande hachée de bœuf
- 1 oignon
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 100 g d’emmental râpé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de piment de cayenne (facultatif)
- coriandre fraîche
- sel
- poivre
- huile au choix (huile d’olive pour moi 😉)
- 1 jaune d’œuf
Éplucher et ciseler l’oignon. Vider et couper les poivrons en dés. Ciseler la coriandre (environ 1 cuillère à soupe).
Chauffer un filet d’huile dans une poêle. Y faire revenir l’oignon ciselé et les dés de poivrons pendant quelques minutes. Ajouter la viande hachée et les épices. Mélanger et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit cuite. Ajouter la coriandre. Saler et poivrer.
Mélanger et laisser refroidir. Il est important que la farce soit entièrement froide.
Préchauffer le four à 200°C.
Découper des cercles dans les pâtes (avec un grand verre ou un petit bol si vous n’avez pas d’emporte-pièce rond).
Étaler un peu de concentré de tomates sur chaque cercle. Déposer un peu de mélange refroidi sur la moitié de chaque cercle. Ajouter un peu de fromage râpé. Fermer le cercle. Bien appuyer sur les bords (j’ai appuyé avec une fourchette). Piquer légèrement chaque chausson. Dorer chaque chausson au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Déposer les chaussons dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson. Cuire 10 min (le temps peut varier selon la taille des chaussons et le type de four utilisé).
Bon appétit !