Couronne briochée à la mozzarella, à l’ail et aux herbes

Bonsoir les gourmands,

Je partage avec vous une recette que j’aime beaucoup : des brioches à la mozzarella, à l’ail et aux herbes. Je l’ai dénichée sur Instagram il y a 1 an sur la page de goodfood_goodmood_fr

J’ai un peu modifié la recette, notamment la façon de former et farcir les brioches.

Les brioches sont moelleuses, le fromage fondant, au top 👍

Voici la recette :

– pour la pâte à brioche :

• 400 g de farine
• 1 sachet de levure de boulangerie sèche ou 17 g de levure de boulangerie fraîche
• 10 cl de lait tiède
• 5 cl d’eau tiède
• 50 g de beurre fondu
• 2 œufs
• 15 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.

– pour la garniture :

• 200 g de mozzarella
• 1 jaune d’œuf ou lait pour la dorure
• 15 g de beurre
• 3 cuil. à soupe de mélange d’herbes au choix (persil, basilic, thym, romarin…)
• 1 cuil. à soupe de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail

Dans un bol, mélanger l’eau, le lait, le sucre et la levure. Laisser reposer 10 min.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Faire un puits et y verser le mélange précédent.

Battre les 2 oeufs et les ajouter dans le puits. Ajouter enfin le beurre fondu et l’huile d’olive.

Mélanger et pétrir pendant au moins 15 min. Former une boule, couvrir avec un torchon et laisser reposer au moins 1h.

Si vous avez un robot, vous pouvez préparer la pâte au robot 😉

Couper la pâte en petits pâtons de même poids (j’en ai coupé 40 petits mais vous pouvez en faire des plus grands selon la forme finale que vous souhaitez faire).

Couper la mozzarella en petits dés (autant que le nombre de pâtons).

Aplatir un petit pâton et y déposer un morceau de mozzarella. Refermer et rouler de façon à former une boule.

Procéder ainsi pour tous les pâtons.

Vous pouvez leur donner une forme de sapin, de cercle ou autres.

Couvrir et laisser à nouveau reposer 1h.

Préchauffer le four a 200°C. Dorer les brioches au jaune d’œuf ou avec le lait. Enfourner pour 15 à 20 min.

Hacher les herbes. Éplucher et hacher les gousses d’ail. Faire fondre le beurre.

Mélanger le beurre fondu avec le parmesan, l’ail et les herbes hachées. Badigeonner les brioches de ce mélange à la sortie du four.

Servir chaud.

Bon appétit !